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September 13 一个羊肉串儿摊的生意经 从最初报着学习的目的来到瑞林德，现在已经一年有余，从学习处理各项事务到现在尝试进行一个部门的管理，慢慢的，公司的大事小事开始觉得自己有离不开的责任，看到公司从逆镜中走出，经营情况开始好转，管理思想开始明确，成就感一点点的增强，认为自己终于开始进入状态开始自己的事业；
然而，以标榜学习为目的的我，以进行培训公司未来人才的我，以慢慢被教导着试验经营管理的我．．．在埋头苦干同时，我的眼光是否着眼了实处，我的工作是否有效得到了利润，我的管理是否正常的帮助了公司的成长．．．我似乎应该抬起头来，认真的观察与总结，去发现潜在的机会与被忽视的漏洞；
以下是夜里加班时，吃夜宵毛病养成后，发现的一个事例，一个就在我身边的生意经营示例，仅在这里做一个侧记，以一个简单的事实来映证一下自己在经营管理及切实思想方面的问题；
一个羊肉串儿摊的生意经：
经营时间：每日晚１０点至次日凌晨4左右；
经营范围：Ａ类：烤羊肉串，肉筋，板筋，脆骨，鸡珍；Ｂ类：烤鸡头，烤鸡翅，烤羊腰；烤馒头片；Ｃ类：烤辣椒，烤包子，烤蚕蛹；
产品特色：东北风味烤串，以咸，稍辣，刷特色酱为主；产品价格：A类5毛，Ｂ类１，２到３元；Ｃ类不常有，还没买过；但都价格不高于３元，以低价及数量为追求点．
面向人群：所有在以天创世缘这片商务区的加班人员,个别老板，白天提供为商圈服务的人员（外来人员为主），及其东北同乡，四川好吃辣的，和其它闲散人员为主；
经营人员：都是东北人儿～以两兄弟为主，兄管记帐，弟管主烤，两人可以互相替换，但两人必定同时在岗；还有兄的老婆，以招呼常来女孩子，打下手为主；一个小弟，随时招揽生意，拉近客户关系，随时打下手，跑腿；
经营成本：因我涉事未深，所以还了解其细节成本；大略内容如下：因为是路边摊，所以不涉及租金及税务；交通方式就是三轮；所有桌子小板凳不超过200元；肉，竹签，炭等成本未能细算，但从其一回给老顾客，由５毛／串优惠到４毛一串，可推算其本至多一半，即２毛左右;
备货方面：Ａ类货点货量高，所以备货很足；Ｂ类货因成本高，出货率低，看客户的反应情况，一般不做多余备货，主要是满足老客户与回头客的需要；Ｃ类为特色服务项目，命好／老去的才能赶上；基本上做到强势产品货源足，优势产品问询率高，并有特色产品不断调动客户兴趣；用他们的话说，就是：＇不好意思儿，今天都被包圆儿了，您明天早点来吧，我给您准备着；＂
管理特点：兄弟在烤串时能做到始终如一，两人技术，特点，质量没有太大差别；坚持自己的独特的东北烤串儿的口味儿，除非调味剂量，并不做口味上的变革尝试，以做到潜意默化中向客户推荐并培养其烤串的特色品味，即使因时间问题，造成有工序未完成的，如鸡翅上烤熟，但没有刷他们的酱，会招回，圆满完成后再给顾客；老婆和小弟既能打帮手儿，又能调节气氛，及应急采购，哪缺哪补；
客户开发：80%精力用于烤串和招乎；1５％多用于老客户维护，并不以良好，周全的招待为主，基本是谁来都一样，但是老客户的喜好口味绝对清楚；只以并不像其它商家急着去招待新面孔,而是以其一贯的作风吸引客户的回头；
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